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首頁 > 媒體看淮南 > 中國質(zhì)量報:安徽淮南八公山豆腐產(chǎn)業(yè) 從小菜一碟到特色大宴
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中國質(zhì)量報:安徽淮南八公山豆腐產(chǎn)業(yè) 從小菜一碟到特色大宴
【字體: 】 發(fā)布時間:2013/8/15 9:59:06   【打印】【關(guān)閉】
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     □ 陶 敏 本報記者 李 輝

    “我們要用好地理標(biāo)志保護產(chǎn)品這個金字招牌,把淮南豆制品產(chǎn)業(yè)做得更大、品牌叫得更響!”安徽省淮南市碗碗香豆業(yè)有限公司董事長完顏永安的目標(biāo)如此堅定。

    自從西漢淮南王劉安發(fā)明豆腐至今,八公山豆腐已歷經(jīng)2000多年的悠悠歲月。抹去歷史的塵封,八公山豆腐歷經(jīng)傳承、發(fā)展、壯大,實現(xiàn)了從單個產(chǎn)品到特色產(chǎn)業(yè)的華麗蛻變。2008年,國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對八公山豆腐實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護,使之成為淮南市第1個受保護的產(chǎn)品。

    “吃大肉,吃大魚,不如祁集千張皮;哪一朝,哪一代,祁集豆腐都不賴!边@是“中國第一豆腐文化村”祁集村的豆腐歌謠;茨鲜信思瘏^(qū)充分運用大豆種植、豆制品加工的悠久歷史,發(fā)揮企業(yè)龍頭帶動作用,不斷壯大豆制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。目前全區(qū)豆制品加工戶3000多戶,年產(chǎn)值達10億多元。

    如今,淮南的豆制品生產(chǎn)已發(fā)展出豆腐、豆餅、腐皮、粉皮、千張、素雞、豆渣餅干、休閑豆干等200多個品種;茨隙垢艘舶l(fā)展成為徽菜的五大流派之一,成為徽菜的重要組成部分。碗碗香豆業(yè)有限公司、八公山豆制品廠、興興豆業(yè)3家企業(yè)躋身全國豆制品行業(yè)50強行列。

    淮南豆腐之所以優(yōu)于其他豆腐,優(yōu)質(zhì)的沿淮大豆原料是關(guān)鍵。近年來,該市在沿淮優(yōu)勢地區(qū)規(guī)劃建設(shè)了近1.5萬公頃無公害大豆生產(chǎn)基地,引進適應(yīng)的高蛋白優(yōu)良大豆品種,按《無公害大豆生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程》,為豆制品加工提供充足優(yōu)良的原料。

    2005年,《腐皮》、《豆腐干》、《腐乳》3個淮南地方標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布,結(jié)束了2000年來豆腐制作無標(biāo)準(zhǔn)的歷史,在豆腐制作加工業(yè)發(fā)展史上具有里程碑式的意義;2006年出臺了具有實際指導(dǎo)意義的《水豆腐生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》淮南地方標(biāo)準(zhǔn);2007年,安徽省質(zhì)監(jiān)局發(fā)布了八公山豆腐、水豆腐與腐皮、豆腐干、腐乳、千張5個省級地方標(biāo)準(zhǔn)。2008年發(fā)布《八公山豆腐安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)》。據(jù)了解,豆制品標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布與實施不僅為淮南市八公山豆腐申報地理標(biāo)志保護產(chǎn)品打下基礎(chǔ),而且在理化、衛(wèi)生等指標(biāo)上已經(jīng)達到全國領(lǐng)先水平。

    在此過程中,質(zhì)監(jiān)部門的監(jiān)管和幫扶成為淮南市豆制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大的助推器;茨鲜匈|(zhì)監(jiān)局制定并下發(fā)了《豆制品質(zhì)量安全區(qū)域監(jiān)管責(zé)任制實施方案》和《豆制品生產(chǎn)企業(yè)主體責(zé)任的實施方案》。同時健全了監(jiān)測、預(yù)警和報告制度,建立完善了安全信息體系、監(jiān)管體系、事故應(yīng)急救援體系,確保了在豆制品安全突發(fā)事件中能有效、快速地進行處置。按照豆制品生產(chǎn)企業(yè)分類監(jiān)管的要求,加強豆制品生產(chǎn)企業(yè)日常監(jiān)管工作,采取重點監(jiān)管和一般監(jiān)管相結(jié)合、專項行動和日常監(jiān)管相結(jié)合的方式,突出重點,加大對豆制品生產(chǎn)單位的現(xiàn)場巡查、回訪、監(jiān)督抽查力度,特別是加強食品添加劑、食品包裝材料的監(jiān)管,幫助豆制品生產(chǎn)單位完善生產(chǎn)過程控制及原材料把關(guān)、產(chǎn)品檢驗記錄。建立起豆制品生產(chǎn)企業(yè)檔案17份,小作坊檔案65份。從食品生產(chǎn)單位的生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照、代碼等方面完善檔案,及時掌握準(zhǔn)豆制品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊的確切數(shù)量、產(chǎn)品類別。通過召開產(chǎn)品分析會、企業(yè)主座談會、企業(yè)落實食品質(zhì)量安全主體責(zé)任匯報會等專題會議,積極宣傳貫徹食品安全生產(chǎn)有關(guān)法律法規(guī)、落實企業(yè)安全主體責(zé)任等知識,進一步增強豆制品生產(chǎn)企業(yè)的法律意識和責(zé)任意識。

    “我們不斷強化豆制品質(zhì)量安全監(jiān)管基礎(chǔ),督促豆制品生產(chǎn)單位落實質(zhì)量安全主體責(zé)任,切實加強食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作,全面履行監(jiān)管職能,有效保障了豆制品質(zhì)量安全,促進區(qū)域經(jīng)濟特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。”淮南市質(zhì)監(jiān)局局長梁廣賢表示。

    一直以來,淮南市政府把豆制品產(chǎn)業(yè)作為一個重要的淮南特色經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)納入國民經(jīng)濟發(fā)展規(guī)劃,制定了一系列促進豆腐產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展的政策措施。引導(dǎo)企業(yè)走“生產(chǎn)規(guī)模化、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、市場外向化、品牌統(tǒng)一化、產(chǎn)銷一體化”的路子,不斷推進豆制品產(chǎn)業(yè)做大做強。

    為進一步規(guī)范和促進其健康發(fā)展,淮南市專門規(guī)劃了一批豆制品加工園區(qū)和物流園區(qū),使原有的傳統(tǒng)作坊、小規(guī)模加工廠及擴張的龍頭企業(yè),逐步有序地實現(xiàn)退城進園、離鄉(xiāng)進園。中國(淮南)豆制品商貿(mào)物流園項目,一期將建設(shè)豆制品商貿(mào)文化一條街,包括楚漢文化展示館、八公山豆腐展列館、豆腐制作體驗館、文化廣場、商鋪、物流倉庫等;二期主要建設(shè)豆制品生產(chǎn)資料及配套產(chǎn)業(yè)商貿(mào)物流園區(qū)和豆制品電子交易平臺、第三方物流體系;三期主要建設(shè)農(nóng)副產(chǎn)品商貿(mào)物流園區(qū),打造安徽省農(nóng)副產(chǎn)品交易區(qū)域中心。

    據(jù)了解,淮南市豆制品產(chǎn)業(yè)科技水平、規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化水平、質(zhì)量效益水平集約和作坊規(guī)范化水平將得到更大的提升。預(yù)計到2015年淮南市豆制品產(chǎn)業(yè)年銷收入將達到30億元。

(責(zé)編:湯寧  初審:孫繼奎  終審:沈國冰)

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