在餐飲行業(yè)，一場“餐桌革命”正在興起。全國多地紛紛發(fā)布行動公約、出臺舉措，推廣以分餐進食、公筷公勺為標志的餐桌文明。
在我們的傳統(tǒng)文化中，餐飲禮儀源遠流長�！罢l知盤中餐，粒粒皆辛苦”，教導人們愛惜糧食；“食不言”教導人們吃飯時不要喧嘩；“一飽之需，何必八珍九鼎?”教導人們不要鋪張浪費……疫情防控的新形式下，人們在不同生活場景中應如何踐行餐桌文明？當下，餐桌文明的關注點從過去的按需點餐理性消費、拒絕浪費綠色消費，轉變?yōu)檫M一步推廣公筷公勺衛(wèi)生進食、分餐分食健康消費，此乃形勢發(fā)展的必然結果。
我國早在周秦漢晉時代就實行分餐制，自唐朝起，和餐制開始進入中國，后來逐漸成為飲食文化的主流形式，也形成了一整套圍桌共餐、親密無間、便于情感交往的傳統(tǒng)餐飲觀念。但科學實驗證明，許多病原微生物可以借由共餐制的餐具傳播，增加了共餐者交叉感染、罹患傳染性疾病的風險。隨著疫情防控進入常態(tài)化，大力推行公筷公勺和分餐制，革除共餐的老習慣，倡導分餐制的新餐桌文明，掃除病菌滋生的溫床，時不我待。
要改變千百年來共餐的老習慣，非一日之功，需要跨越情感、實操、推廣等諸多難點，也會增加餐飲成本且降低效率，有關部門、單位必須做好充足準備，制定詳盡規(guī)范，強化食育教育，逐一化解行動難點，以有效措施大力宣傳、推進此項工作。餐桌文明是社會文明的重要體現(xiàn)，用餐禮儀，關乎一粥一飯，更關乎公共健康，倡導新餐桌文明，利于提高民眾的安全健康管理能力，重塑消費信心，恢復經(jīng)濟良性發(fā)展，其作用不可小覷。我們要從分餐制開始，從每一個人開始，把新型餐桌文明有效持久地開展下去。(斯涵涵)
