為堅(jiān)決保障疫情期間群眾就餐安全，我市對餐飲行業(yè)陸續(xù)復(fù)工的實(shí)際情況，全面加強(qiáng)復(fù)工餐飲單位食品安全監(jiān)管，幫扶餐飲行業(yè)渡過疫情難關(guān)，切實(shí)筑牢食品安全和疫情防控的堅(jiān)強(qiáng)防線。
著力開展規(guī)范宣導(dǎo)。圍繞餐飲服務(wù)單位食品安全管理，市場監(jiān)管部門制定下發(fā)《關(guān)于餐飲服務(wù)單位加強(qiáng)疫情防控期間食品安全管理告知書》等宣告政策文件，及時(shí)向餐飲經(jīng)營戶宣傳政策要求，進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“無接觸式配送”“無接觸點(diǎn)取餐”監(jiān)管工作，規(guī)范餐飲經(jīng)營戶在安全防護(hù)措施落實(shí)達(dá)標(biāo)的情況下，逐步有序恢復(fù)營業(yè)。
著力管牢原料來源。全市嚴(yán)禁活禽宰殺交易，嚴(yán)禁餐飲單位采購加工以野生動(dòng)物為原料的食品，對全市各類電商平臺(tái)、網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)、各類網(wǎng)站累計(jì)開展監(jiān)測3012個(gè)次，未發(fā)現(xiàn)經(jīng)營野生動(dòng)物行為；加強(qiáng)全市各網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)抽查和監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營野生動(dòng)物及其他食品安全問題，立即停止平臺(tái)服務(wù)，并向市場監(jiān)管部門報(bào)告。
著力強(qiáng)化店面巡查。從經(jīng)營行為、加工行為、消毒行為和人員管理四方面加大監(jiān)督檢查力度，采用“無接觸點(diǎn)取餐”，通過設(shè)置取餐架等方式由顧客自行取餐，避免直接接觸。嚴(yán)格落實(shí)每日經(jīng)營場所“無死角”消毒、餐飲用具全面實(shí)時(shí)消毒、廚房環(huán)境衛(wèi)生整潔、從業(yè)人員全員佩戴防護(hù)口罩，嚴(yán)格查驗(yàn)每日崗前健康檢測記錄和消毒記錄，對違規(guī)和不達(dá)標(biāo)經(jīng)營行為立即停止經(jīng)營活動(dòng)；對我市重點(diǎn)小吃街、餐飲飯店開展突擊夜查，嚴(yán)防餐飲行業(yè)夜間出現(xiàn)擅自經(jīng)營現(xiàn)象。
著力督查外賣配送。加強(qiáng)對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“無接觸式配送”“無接觸點(diǎn)取餐”的全程監(jiān)管，嚴(yán)格落實(shí)送餐人員及送餐保溫箱衛(wèi)生消毒制度，強(qiáng)化封口簽使用、線上亮證經(jīng)營，確保食品配送過程不受污染。規(guī)范送餐人員配送時(shí)盡量避免進(jìn)入餐飲單位店堂，盡量減少配送人員與店內(nèi)從業(yè)人員接觸，減少交叉感染風(fēng)險(xiǎn)。
著力幫扶困難商戶。積極引導(dǎo)達(dá)標(biāo)合規(guī)餐飲單位逐步有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)，對困難經(jīng)營戶開展針對性幫扶，支持引導(dǎo)餐飲單位渡過疫情難關(guān)。對店面防疫條件暫不達(dá)標(biāo)無法營業(yè)的餐飲經(jīng)營戶，深入現(xiàn)場進(jìn)行指導(dǎo)，幫助經(jīng)營戶升級(jí)改造；引導(dǎo)小微型餐飲店對經(jīng)營策略優(yōu)化升級(jí)，對符合要求的經(jīng)營戶，引導(dǎo)其將餐飲服務(wù)店面升級(jí)為小作坊，將產(chǎn)品拓寬至市場銷售、網(wǎng)絡(luò)銷售、超市銷售。（記者 柏 松 通訊員 郭楊瀟）
