在我眼中，餃子是非�？蓯�(ài)的一種美食。水開(kāi)了，包好的餃子下鍋，添三滾涼水，待水再開(kāi)時(shí)，熱氣氤氳中，胖乎乎的餃子擠滿(mǎn)了水面，仿佛探頭探腦地說(shuō)：“別擠，別擠，快讓我瞧一瞧外面的世界！”
餃子是最能體現(xiàn)出家的味道的一種食物。從擇菜、拌餡到和面、搟皮兒，再到包、煮、吃，一家人親親熱熱地圍在一起。多年之后，即使遠(yuǎn)赴他鄉(xiāng)，午夜夢(mèng)回，我們也忘不了餃子的味道。
餃子可以被盛放在精致的青花瓷的碟盤(pán)里端到紅楠木的餐桌上，也可以被盛在一個(gè)粗瓷碗中捧在手里。不管以何種形式，享受美味的心情是一樣的。
餃子還是一種讓人可以體會(huì)到勞動(dòng)快樂(lè)的食物。大家都吃得起餃子，但似乎又不是那么容易，因?yàn)榘溩拥倪^(guò)程比較煩瑣。
在家包餃子，要提前把面和好，讓面醒一醒，等到包的時(shí)候，搟的面皮兒才勁道，煮在鍋里不容易爛掉。買(mǎi)好的韭菜擇干凈了，洗凈、晾干、切碎，和剁好的肉餡兒拌在一起，撒上鹽、胡椒、蔥姜末，再倒點(diǎn)老抽。鍋里倒些許涼油，再放入幾粒花椒，待油熱，炸出香味，把這有花椒香味的熱油澆到拌好的肉餡上，“滋……”的一聲,肉香、韭菜香、蔥末姜末以及各種調(diào)料的香味一下子躥上來(lái)，沖到鼻子里，喉間不自覺(jué)地“咕咚”咽下一口口水。
在大姨家吃過(guò)一次餃子，我記憶猶新。從和面、擇菜，到包、吃，整整耗費(fèi)了一個(gè)下午。大姨很講究，包餃子的每道工序都很細(xì)致，就連用到的姜都要細(xì)細(xì)地把干癟的地方刮掉再剁碎。大蔥也要洗干凈放在高處控水晾干。那是一個(gè)夏天，從午后太陽(yáng)晴好的光線(xiàn)里開(kāi)始，我們慢悠悠地準(zhǔn)備了一個(gè)下午，黃昏時(shí)分，包好的餃子才下鍋，想來(lái)那是我吃過(guò)的最講究的一頓餃子。
小時(shí)候，雖然經(jīng)濟(jì)拮據(jù)，但媽媽總是想方設(shè)法改善伙食。她包餃子時(shí)經(jīng)常用豆腐、韭菜、雞蛋做餡，有時(shí)沒(méi)有雞蛋了就是麻花代替，剁碎了，攪在一起，給我們包素餃子吃。綠色、黃色、白色，三種顏色混合在一起，煞是好看。在那個(gè)生活貧瘠的年代，一頓餃子對(duì)我們來(lái)說(shuō)算得上是一頓大餐了。
上小學(xué)五年級(jí)的時(shí)候，我與班里的一位女生特別要好，周末總到她家里玩。她排行老大，下面還有兩個(gè)弟弟、一個(gè)妹妹，父母親忙，她常常要做飯并照顧弟弟妹妹。有一次，她給弟弟妹妹包餃子吃，用的是純豆角餡兒。嫩嫩的長(zhǎng)豆角摘掉筋兒，洗干凈，切碎，在鍋里炒一下，只放鹽和胡椒粉。包的時(shí)候,我?guī)退龘{皮兒。我們又說(shuō)又笑，非常快樂(lè)。餃子熟了,薄薄的面皮下透露出瑩瑩的綠意，甚是誘人。咬一口，味道非常清新，嫩豆角的清香席卷了整個(gè)口腔，那是我第一次吃那樣純粹簡(jiǎn)單的餃子，竟是那樣的好吃。
上大學(xué)的時(shí)候，學(xué)校食堂經(jīng)常有一種蓮藕餡的餃子，也許是師傅偷懶吧，包的餃子大如包子。我每次買(mǎi)兩三個(gè)就夠吃了。餃子餡是豬肉和蓮藕，蓮藕脆甜且有絲。大塊兒的肉粒與蓮藕粒就那樣在唇齒間糾纏，每次都吃得很過(guò)癮，現(xiàn)在想來(lái)還是很懷念。
家人或朋友圍在一起吃餃子，彰顯了一種溫暖、自在、悠閑的氛圍，是別的任何食物都無(wú)法比擬的。我愛(ài)吃餃子，其實(shí)是在享受生活的慢時(shí)光。
