餐廳懲罰浪費(fèi)措施成擺設(shè)
近期，一場(chǎng)倡導(dǎo)節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的“光盤(pán)行動(dòng)”在社會(huì)上引起了強(qiáng)烈反響，“按量下單”、“吃不完打包帶走”成為許多市民消費(fèi)的新風(fēng)尚，但記者近日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，作為“花一定數(shù)額的錢(qián)，任選任吃”的自助餐店，卻成為了浪費(fèi)的“重災(zāi)區(qū)”，多家自助餐店的負(fù)責(zé)人坦言，每天倒掉大量剩菜剩飯，看著都讓人心疼，雖然自助餐廳都對(duì)顧客浪費(fèi)有相應(yīng)的處罰規(guī)定，但很少執(zhí)行，擔(dān)心影響生意；而少數(shù)食客抱著“吃少了虧本、浪費(fèi)也不是浪費(fèi)自己的”心態(tài)，浪費(fèi)現(xiàn)象也就成了必然的趨勢(shì)。
“虧本”心理在作祟 食客取得多剩不少
2月24日，記者來(lái)到位于淮南時(shí)代廣場(chǎng)的一家自助餐店。在店內(nèi)，已有許多人在此消費(fèi)。在選材區(qū)，記者看到，不少消費(fèi)者在取飯菜時(shí)，經(jīng)常取的非常多：面點(diǎn)、素菜、魚(yú)肉、水果、調(diào)料，大盤(pán)子、小碗里裝得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)。
在一個(gè)餐桌處，記者看到，雖然只有一男一女兩個(gè)年輕人消費(fèi)，但餐桌上卻堆放著不少餐碟，其中男青年在取餐時(shí)，總是會(huì)幫女青年多拿，而拿到餐桌上的食物卻往往不合女青年的胃口，于是，女青年再次自己取餐。等兩人離開(kāi)后，記者在餐桌上看到，一些餐碟上還剩余一些蔬菜和食物，一瓶沒(méi)有打開(kāi)的啤酒旁邊還剩半杯汽水飲料。
整個(gè)餐廳里，類(lèi)似的浪費(fèi)現(xiàn)象比比皆是：消費(fèi)者離開(kāi)餐桌后，或多或少都留有剩菜，有的餐桌擺著三四個(gè)盤(pán)子，接近一半的菜都沒(méi)動(dòng)過(guò)，盤(pán)里的肉、蔬菜、水果被大量浪費(fèi)……
明知吃不完，為何還要拿那么多食物？就此問(wèn)題，記者采訪了一些用餐者，不少人認(rèn)為：“我是花了錢(qián)的，食物取少了，不放開(kāi)肚皮吃就吃虧了。”
談起食物浪費(fèi)，正在就餐的陳先生說(shuō)，他和他的朋友都有這樣的經(jīng)歷，看到食物一時(shí)來(lái)了胃口，便拿了不少，但真正吃過(guò)之后，才發(fā)現(xiàn)根本吃不完，就剩了不少。
陳先生介紹，有時(shí)候顧客也不是成心想浪費(fèi)，例如有五六個(gè)人一起進(jìn)餐，其中一人去取餐了，他認(rèn)為自己愛(ài)吃的東西別人可能也愛(ài)吃，便一下子拿回來(lái)五六份，結(jié)果最后沒(méi)人吃，導(dǎo)致大量浪費(fèi)�！叭绻茏龅缴偃�、勤取，可能浪費(fèi)情況就會(huì)好一點(diǎn)。”陳先生表示。
記者在采訪中還發(fā)現(xiàn)，其中一個(gè)家庭聚餐，大人帶著孩子前來(lái)就餐，大人們?cè)诰谱泔堬栔箝_(kāi)始聊天，孩子們則不斷自行取餐，端回來(lái)一大盤(pán)點(diǎn)心，只咬了一口便扔下了，然后再去取餐，大人們自顧著聊天，全然不顧孩子們的浪費(fèi)行為。
剩菜丟進(jìn)垃圾桶 逃避處罰有“高招”
對(duì)于浪費(fèi)，許多消費(fèi)者知道不應(yīng)該，但是落實(shí)到行動(dòng)中卻千差萬(wàn)別。
在自助餐店內(nèi)，為了防止浪費(fèi)，每個(gè)餐桌旁都貼有一張溫馨提示，提醒消費(fèi)者不要浪費(fèi)，還規(guī)定對(duì)剩余食物超過(guò)一定數(shù)額，還要多付一部分錢(qián)。
記者發(fā)現(xiàn)，有的消費(fèi)者吃不完就放在餐碟上，但有一些消費(fèi)者由于剩余的比較多，擔(dān)心受到處罰，就偷偷地將一部分食物和飲料倒進(jìn)垃圾桶內(nèi)，有的就放進(jìn)火鍋內(nèi)，然后一走了之。
一位消費(fèi)者坦言，在自助餐店，不少人認(rèn)為既然付了錢(qián)就盡量多吃，不能虧了本，結(jié)果拿了一大堆食物，剩了不少，又擔(dān)心被店內(nèi)工作人員發(fā)現(xiàn)剩的太多，就趁不注意偷偷丟掉。還表示，不丟掉，店里還會(huì)拿回來(lái)再給其他人吃。
記者在位于淮南市龍湖路上的一家自助火鍋店里采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，幾乎在每個(gè)餐桌的桌面上，都明確貼出了“溫馨提示”：“盤(pán)中美食辛勞所得，如果在用餐完畢時(shí)桌面及鍋底里食物超過(guò)200克，我們加收20元”。記者在現(xiàn)場(chǎng)觀察發(fā)現(xiàn)，這樣的“溫馨提示”并沒(méi)有起到多少作用，很多食客的餐桌上仍有不少浪費(fèi)的食物，當(dāng)他們起身離開(kāi)時(shí)，并沒(méi)有服務(wù)員前去計(jì)算浪費(fèi)食物的分量。
2米高直徑80厘米的大桶，剩菜剩飯每天至少倒2桶
談及浪費(fèi)現(xiàn)象，各家自助餐廳也是痛心疾首。“我們店開(kāi)業(yè)4個(gè)多月，每天至少要倒掉2桶剩菜剩飯，都是那種高2米、直徑80厘米的大鐵桶，需要幾個(gè)年輕小伙子一起上才能抬出去，至于浪費(fèi)的飲料和酒水，根本沒(méi)法統(tǒng)計(jì)，每到周末，浪費(fèi)的更多……”，位于淮南市龍湖路一家自助餐廳的負(fù)責(zé)人告訴記者，餐廳也想過(guò)很多招數(shù)避免浪費(fèi)、降低成本，但卻效果甚微。
“幾乎每張餐桌旁、每個(gè)取餐處，都貼著‘節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥’的提示，但基本上沒(méi)用”，這位負(fù)責(zé)人告訴記者，除此之外，他們還專(zhuān)門(mén)告知餐廳里的服務(wù)員，如果客人拿的食物太多，服務(wù)員可以有禮貌的提醒客人，建議他們少�。坏昀锊シ诺囊魳�(lè)和視頻，也會(huì)偶爾中斷，其中插播各種提倡節(jié)約的溫馨提示。盡管有了這么多措施，但效果并不明顯，有時(shí)，服務(wù)員的溫馨提示還會(huì)引起客人的抵觸情緒。
餐廳怕失去顧客，對(duì)浪費(fèi)鮮有處罰
記者在幾家自助餐廳里看到，不少消費(fèi)者用餐后在桌面上剩下食物，而店內(nèi)服務(wù)人員對(duì)這些浪費(fèi)行為并沒(méi)有給予及時(shí)制止，或按照店內(nèi)相關(guān)的處罰規(guī)定來(lái)執(zhí)行。
對(duì)于此類(lèi)浪費(fèi)情況，其中一家自助餐店的負(fù)責(zé)人許經(jīng)理在接受采訪時(shí)坦言，”每天來(lái)的顧客太多，有時(shí)候甚至桌子都來(lái)不及清理，哪里還有時(shí)間去計(jì)較客人浪費(fèi)了多少食物？客人都是吃完就走，如果按規(guī)定處罰，計(jì)算了浪費(fèi)的食物量，估計(jì)算完了也找不到人�！霸S經(jīng)理也無(wú)奈表示，”我們知道有一些消費(fèi)者在浪費(fèi)，店里也有規(guī)定，但很少有處罰。其中一個(gè)原因就是擔(dān)心處罰過(guò)后，顧客不再來(lái)消費(fèi)，影響以后的生意。”
位于龍湖路的一家自助餐廳負(fù)責(zé)人告訴記者，為了能夠杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象，餐廳也曾經(jīng)采取了一些舉措，例如，客人在進(jìn)店就餐時(shí)，必須首先繳納10元押金，如果客人在就餐之后離開(kāi)時(shí)，餐桌上所剩余的食物數(shù)量不多，餐廳便會(huì)奉還這10元押金，如果浪費(fèi)嚴(yán)重，10元押金將不再退還。但這一舉措在具體執(zhí)行時(shí)卻時(shí)時(shí)遇上困難，很多客人會(huì)因?yàn)檫@10元押金和餐廳發(fā)生爭(zhēng)吵，餐廳也怕因?yàn)檫@區(qū)區(qū)10元錢(qián)得罪客人，最后，這項(xiàng)制度也因執(zhí)行不下去而取消。
（記者 顧成家 張明星）
