第十六屆中國(guó)豆腐文化節(jié)開幕式晚會(huì)上，我市大廚刀切豆腐絲穿過針孔的絕技讓人驚嘆，聽表演者劉維東細(xì)說臺(tái)前幕后故事：那晚刀切豆腐絲，真是一場(chǎng)“冒險(xiǎn)”
在第十六屆中國(guó)豆腐文化節(jié)開幕式晚會(huì)上，我市古陽(yáng)大酒店廚師劉維東表演了刀切豆腐絲的絕技，那豆腐絲細(xì)到可以穿過針孔，令人叫絕。這個(gè)節(jié)目至今還是很多觀眾茶余飯后談?wù)摰慕裹c(diǎn)。那么，劉師傅到底采用了何種魔法把“嬌嫩嫩”的水豆腐切成了可以穿過針眼的細(xì)絲，他在整個(gè)表演過程中又經(jīng)歷了哪些不為外人所知的“冒險(xiǎn)”？
“那是一場(chǎng)冒險(xiǎn)，現(xiàn)在想來有些后怕。”9月19日，劉維東在接受記者采訪的時(shí)候說：“我告訴你，我在正式登臺(tái)表演的前兩天才練成用刀把豆腐切成可以穿過針孔的細(xì)絲，而且我上臺(tái)表演時(shí)所用的菜刀都是向同行借的�！眲⒕S東告訴記者，這個(gè)刀切豆腐絲的技術(shù)是他苦練了一個(gè)星期速成的。但常言道“臺(tái)上一分鐘，臺(tái)下十年功”，劉維東的刀功卻是十幾年在臺(tái)下廚房里練就的。
“很多人可能都以為我在晚會(huì)表演之前彩排過，其實(shí)沒有。那天晚上我也是第一次踏上那個(gè)舞臺(tái)，事前原本是有一個(gè)和羽泉組合彩排的過程，但是彩排當(dāng)天羽泉組合沒有趕到淮南，就沒有彩排成，所以我的這個(gè)節(jié)目表演時(shí)將是個(gè)什么樣子，現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)演自己也拿不準(zhǔn)。當(dāng)晚我登臺(tái)的時(shí)候，導(dǎo)演還一個(gè)勁地在問我‘行不行，有把握嗎？’”劉維東說：“我自己相信自己十幾年的刀功，雖然切豆腐絲只練了一個(gè)星期，但我還是勇敢地走上臺(tái)去�！�
為了把豆腐切的細(xì)如發(fā)絲，劉維東在登臺(tái)表演前的一個(gè)星期手起刀落，“斬”下了三四百盒豆腐�！懊恳缓卸加眯那校缓竺鞲[門。比如我在臺(tái)上表演的時(shí)候，為了能夠把豆腐絲切的更細(xì)更均勻，我是屏住呼吸的，只有停刀給刀刃淋水的時(shí)候，我才呼吸一次，所以主持人董卿和我搭了幾次話，我都沒有開口回答她，原因就在這里。”“晚會(huì)現(xiàn)場(chǎng)我表演時(shí)用的那把菜刀，是向一位同行借的，沒有那把非常薄刃的菜刀，切那么細(xì)的絲也是非常困難的�！�
“這不是我一個(gè)人的功勞，如果沒有我們酒店領(lǐng)導(dǎo)的支持，我也不可能完成表演任務(wù)�！眲⒕S東謙虛地和記者笑著說：“刀切豆腐絲不是很難學(xué)，如果有哪位市民愿意學(xué)習(xí)我可以教他，這里面有些小秘密只能面授�！�
劉維東挑起一根自己切成的豆腐絲，他說如果刀好可以切得更細(xì)。
(記者 蘇國(guó)義 攝影報(bào)道)
