2007年，八公山區(qū)有名的豆腐“狀元”完顏永安瞄上了豆腐花這塊市場。你一定會說，豆腐花有什么稀奇的，大街小巷都有得賣，就是所謂的豆腐腦�？墒牵馨堰@豆腐花密封包裝，像果凍一樣即開即吃推廣到全國，這就是真本事了吧。想別人不敢想的，做別人做不到的，歷經(jīng)2年時間，完顏永安的山泉豆腐花在政府幫助和自己的努力下，已經(jīng)研制成功，它將在2009年中國豆腐文化節(jié)上亮相。
完顏的豆腐花到底是個啥模樣，它的保質(zhì)期是多少天，與普通豆腐花有何區(qū)別，它又是怎樣誕生的呢？6月19日，記者來到了完顏永安先生的廠房。
白色的環(huán)保盒、精美的豆腐制作圖。這方便豆腐花包裝雅致上得了臺面。揭開盒蓋，白白嫩嫩的豆腐花猶如無暇美玉，撒上盒內(nèi)附帶的調(diào)料包，一碗活色生香豆腐花立即出現(xiàn)了。完顏先生說：“這樣的盒裝豆腐花，能保持新鮮足足15天。”
想到把這看似平常的豆腐花做成方便裝，靈感來源于一次考察。2007年一次偶然的機會，身在深圳出差的完顏永安在市面上看見一種方便豆腐花，作為一個經(jīng)營豆腐生意多年的淮南人，他立即買了一盒嘗試。讓他驚嘆的是，豆腐花這種容易變質(zhì)的東西，竟然能在小小的盒子中保持這么長時間的新鮮。再仔細一研究這小盒子的包裝，原來是一家日資企業(yè)的產(chǎn)品。為什么中國的豆腐花是日資企業(yè)出品？豆腐花在國外難道賣得很俏？八公山豆腐是天下最好的，淮南的好水好豆做出來的豆腐花為什么不能這么賣呢？
一連串的疑問逼得完顏心癢癢，他說：“我就不相信，咱們八公山這么好的豆腐花盒裝之后，不能在全國賣得好。為了攻克豆腐花盒裝的技術(shù)訣竅，調(diào)研方便豆腐花的市場，2008年完顏去了韓國、日本。”到了韓國和日本一看，完顏這才知道，原來豆腐花在那里被稱為布丁豆腐，在大小超市賣得都特別好，價格也非常實惠，100毫升合人民幣9塊錢，很受當?shù)厝说南矚g。因為現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，這樣的豆腐花方便快捷，即開即食而且味道鮮美�；氐交茨希觐伨脱芯块_了，普通的豆腐花中的成分不利于保鮮，而且豆腐花容易碎，什么樣的容器才讓豆腐花不易碎，又能保鮮時間久……
要想研發(fā)這種產(chǎn)品，單靠完顏一個人遠遠不夠，首先在技術(shù)方面，完顏都無法攻破，他找到謝家集區(qū)科技部門，該部門了解情況后，幫助完顏先生搭橋，安徽省工程科技學院的教授來到了八公山為完顏的產(chǎn)品提供技術(shù)方面的幫助。接下來的是資金，開發(fā)豆腐花產(chǎn)品需要投資上千萬元，淮南市財政擔保中心為完顏先生擔保，幫助他貸款，有了政府的幫助，科技部門的搭橋，完顏先生開始了他的制作。
失敗是常有的，好幾次，完顏都覺得自己離成功不遠了�？墒歉魩滋齑蜷_方便豆腐花那密封的盒蓋，他都聞到了一種失敗的味道。看來攻克“保鮮”的技術(shù)瓶頸，難度確實很大，然而，一想到八公山這么好的優(yōu)勢，都不能通過這個大有市場的項目推向全國，而讓外國人占了先，完顏便心有不甘。
終于，完顏采用的熟漿工藝的豆腐花成功了，當鮮嫩如初的豆腐花呈現(xiàn)在他面前時，完顏欣喜若狂：“這下真的成功了�！奔夹g(shù)瓶頸攻克了，經(jīng)過反復(fù)的細節(jié)完美，他的山泉豆腐花正式誕生了。完顏說：“這僅僅是個開始，我希望有更多的人能領(lǐng)略到我們八公山豆腐花的美味，希望它的魅力傳到全國甚至傳遍世界�！�
目前，完顏永安已將他的產(chǎn)品包裝向安徽省專利局申報，同時向國家科技部門申報科研技術(shù)。
(記者 羅 靜 李 卉 實習生 葛 梅)
