3月中旬，“淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展座談會”在位于安成鋪的淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)園區(qū)舉行。本次座談會由淮南市人民政府主導(dǎo)，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、田家庵區(qū)政府及相關(guān)企業(yè)、協(xié)會人員參加，會議聽取了柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展考察及相關(guān)工作匯報，就進一步加快淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展與相關(guān)部門、企業(yè)、協(xié)會負(fù)責(zé)同志進行了廣泛交流。
柳州螺螄粉發(fā)展成大產(chǎn)業(yè)
為謀劃淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)更好更快發(fā)展，3月2日至4日，淮南市政府組織了“廣西柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展考察組”赴柳州學(xué)習(xí)考察，對其批發(fā)市場、交易中心及柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園開展考察，深入地進行了交流座談。返淮后很快形成考察報告。
據(jù)介紹，螺獅粉起源于柳州，并位居柳州風(fēng)味小吃之首。它由柳州特有的軟滑爽口的干米粉，配上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、鮮嫩青菜等輔料，以及濃郁適度久熬而成的酸辣鮮香螺螄湯調(diào)制而成。味道鮮、香、辣、酸、爽，吃過之后使人大汗淋漓又欲罷不能，回味無窮。柳州素有“不食螺螄粉，枉為柳州人”的說法，可見螺螄粉在柳州的地位。
2018年7月，“柳州螺螄粉”地理標(biāo)志證明商標(biāo)成功注冊。2020年，柳州預(yù)包裝螺螄粉銷售收入109.94億元，同比增長75.74%，配套及衍生附屬產(chǎn)品銷售收入超過130億元，年均增長約32%，提前兩年實現(xiàn)了“雙百億”奮斗目標(biāo)。“小螺螄” “小米粉”，撬動了“大產(chǎn)業(yè)”，促進了“大發(fā)展”。
淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)集聚初步形成
淮南牛肉湯歷史悠久，距今已有一千多年的歷史，在華東地區(qū)乃至全國具有較高的知名度，已成為淮南市的一張“城市名片”。
今年年初，淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)園在安成經(jīng)濟開發(fā)區(qū)掛牌成立。目前，園區(qū)內(nèi)聚集了宜生生物、麥爾客、一元食品、花蜜家等相關(guān)規(guī)模化企業(yè)7家，2020年實現(xiàn)銷售收入近4億元。同時，田家庵區(qū)擁有牛肉湯店鋪700余家，年銷售收入超10億元。
田區(qū)充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)集聚優(yōu)勢，拓展工業(yè)化預(yù)包裝產(chǎn)品品類，構(gòu)建了研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、運營等全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，已開發(fā)出速食、冷鏈、常溫、料包等各品類淮南牛肉湯產(chǎn)品，擁有速食類“老劉頭”牛肉湯，冷鏈類“湯貝鮮”牛肉湯，常溫類“食日談”牛肉湯，“牛先森”高端牛肉湯調(diào)料包，“麥爾客”牛肉湯粉絲，“領(lǐng)淮供應(yīng)鏈”牛肉湯運營等產(chǎn)業(yè)鏈上下游品牌十余個。已經(jīng)初步實現(xiàn)了淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)鏈和集聚度的雙重整合。
雖然牛肉湯產(chǎn)業(yè)集群已初具規(guī)模，但相較柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，田家庵區(qū)的產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展水平仍然偏低，發(fā)展中還存在很多不足。與“沙縣小吃”“重慶小面”“蘭州拉面”“柳州螺螄粉”等全國知名小吃品牌相比，淮南牛肉湯的發(fā)展規(guī)模明顯不足，產(chǎn)品種類過于單一，整個產(chǎn)業(yè)尚未實現(xiàn)規(guī)模化和統(tǒng)一化。
目前，淮南牛肉湯的方便速食產(chǎn)品，售價多為5元左右一桶，而“柳州螺螄粉”“重慶小面”等速食產(chǎn)品售價已達20余元。主要是因為原汁原味的淮南牛肉湯產(chǎn)品保鮮遠程銷售困難，尚需在加工工藝上進一步加強科學(xué)研發(fā)。
積極開展“淮南牛肉湯”地標(biāo)申報
座談會各方認(rèn)為，淮南牛肉湯具有悠久的歷史基因和廣泛的社會影響力，講好淮南牛肉湯故事比柳州螺螄粉更有先天條件，淵源更為深厚。目前，正積極開展“淮南牛肉湯”地理標(biāo)志產(chǎn)品申報，提升品牌效應(yīng)。
考察組成員提出發(fā)展建議：強化頂層設(shè)計，制定發(fā)展規(guī)劃，出臺配套政策，實施提質(zhì)工程。成立淮南市牛肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，設(shè)立淮南市牛肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作辦公室，配備專門人員，組織推進淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級高質(zhì)量發(fā)展。把質(zhì)量安全作為淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生命線，將標(biāo)準(zhǔn)化的理念貫穿整個產(chǎn)業(yè)。
同時，舉辦淮南牛肉湯品牌評比活動，推動淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，圍繞品牌戰(zhàn)略，通過品牌評比等形式鼓勵骨干企業(yè)盡快做大做強，進一步樹立淮南牛肉湯品牌形象。高度重視淮南牛肉湯的宣傳推廣，聚焦中央和各省級主要媒體，充分利用新媒體、自媒體傳播，確�；茨吓Ｈ鉁苤苡新曇�，月月有熱點，持續(xù)保持淮南牛肉湯的熱度。
打造淮南牛肉湯原材料集散中心。構(gòu)建產(chǎn)銷平臺，全套供應(yīng)鏈，培育一條牛肉湯產(chǎn)業(yè)街區(qū)，傳承和創(chuàng)新發(fā)展牛肉湯配料及菜品，將其打造成為淮南美食文化新地標(biāo)。支持各大市場主體圍繞牛肉湯產(chǎn)業(yè)、延伸產(chǎn)業(yè)，以標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、文化特色化為原點拓展牛肉湯上下游產(chǎn)業(yè)鏈，以創(chuàng)造產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)。
積極參與舉辦如“中國淮南牛肉湯文化節(jié)”，“淮南市農(nóng)民豐收節(jié)”、“淮南美食節(jié)”、“牛肉湯評比大賽”等，助力淮南特色產(chǎn)業(yè)品牌力提升，實現(xiàn)淮南牛肉湯特色產(chǎn)業(yè)買全國，賣全國。同時扶持、培育更多有志于從事牛肉湯產(chǎn)業(yè)的商戶，帶動更多的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進種植養(yǎng)殖上規(guī)模、上臺階，三產(chǎn)融合后，讓產(chǎn)銷渠道更廣闊，信息流通更便捷。（記者 張雪峰）
